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鱘龍魚

吃魚不吐刺，骨脆肉更鮮——疫情下烤魚食材新選擇巴沙魚價(jià)格暴漲，海鱸魚供不應(yīng)求，清江魚斷貨，烤魚食材日益緊缺，新產(chǎn)品新爆點(diǎn)是獲客引流的新選擇。

所屬分類：

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烤魚系列

關(guān)鍵詞：

淡水類產(chǎn)品

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產(chǎn)品詳情

鱘龍魚，亦單稱“鱘”，是魚綱、鱘形目、鱘科動(dòng)物。產(chǎn)于沿海各地及南北各大水域，為大型經(jīng)濟(jì)魚類。是世界上少數(shù)生活在水中的活化石之一，是所有魚類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚類，鱘龍魚卵可做為魚子醬。

鱘魚的共同特征是體呈紡錘形，體裸露或被覆五行硬鱗，骨骼大多為軟骨，歪尾，吻部特別延長(zhǎng)，口在吻的腹面。

鱘魚個(gè)體大，壽命長(zhǎng)，性成熟晚。大多數(shù)鱘魚在天然環(huán)境中性成熟年齡為10年以上，雄魚比雌魚早3-4年成熟。史氏鱘成熟年齡一般是雌魚9-10年，雄魚7-8年。

鱘魚對(duì)產(chǎn)卵場(chǎng)的要求非常嚴(yán)格，它們?cè)谧匀画h(huán)境下有時(shí)溯河上千公里尋找合適的產(chǎn)卵場(chǎng)，如果雌魚洄游到產(chǎn)卵場(chǎng)的道路被壩切斷，找不到適合的產(chǎn)卵環(huán)境，雌魚的卵泡就會(huì)退化吸收。

鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥用價(jià)值。
人工淡水養(yǎng)殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴。

鱘龍魚魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽(yù)為“黑色黃金”。用鱘龍魚子制成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品；在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會(huì)的專利，甚至是身份、地位的象征。

從疫情初期開始，烤魚、紙包魚食材市場(chǎng)巴沙魚、清江魚、海鱸魚等常見魚類價(jià)格上漲，餐飲企業(yè)成本上漲，利潤(rùn)下降。加之，烤魚行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重新產(chǎn)品較少或吸引力不足以形成差異化，大漁印象結(jié)合多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)率先推出鱘龍魚，產(chǎn)品擁有以下特點(diǎn)：①山泉活水養(yǎng)殖 ②龍筋軟骨 ③四去處理 ④全身可食 ⑤肉質(zhì)Q彈 ⑥鮮嫩味美 ⑦獨(dú)家腌制工藝 ⑧鮮活宰殺 ⑨速凍鎖鮮

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